Vendredi 28 septembre 2007
Non ce n'est pas une proposition, juste le titre d'un excellent bouquin d'Agnès Desarthe. C'est l'histoire de Myriam, un peu perdue dans la vie, avec des bleux plein le coeur,
excellente cuisinière, qui décide d'ouvrir un restaurant. Sans méthodes, elle achète ses produits au supermarché du coin, fait des prix hallucinants à ses deux premières clientes, qui ont eu la
saine audace de rentrer dans son resto... Sauf que, contre toute attente, son petit resto va devenir l'endroit incontournable des gens du quartier, et que grace à ça, elle va se
redécouvrir, s'aimer, rencontrer des gens formidables, et enfin retrouver le fruit de ses entrailles... je ne vous en dis pas plus...
Lisez-le : ça parle simplement d'amour.
Vendredi 28 septembre 2007
J'ai toujours de la chance avec mes voisins. Ils sont toujours gentils, accueillants et plein d'égard pour moi. Notre voisine
donc, qui fait une grande production de tomates dans son jardin, nous fait régulièrement bénéficier des bienfaits de leur nature épanouie. Un soir, alors que j'étais seule, et enfermée à double
tour, la sonnette a résonné. J'ouvre, je n'ouvre pas, grave question... comme je n'ai pas froid aux yeux, j'ai ouvert, et j'ai aperçu une petite mamie toute jolie, qui me dit être la maman de
la voisine (la tomate, enfin non la productrice, je veux dire!) , et dans ce si joli accent d'ici, m'avoue avoir fait une sardinade (on en mange autant qu'on peut), mais là que vraiment il y
en a trop et que si je voulais bien les prendre, ça lui ferait plaisir. Bon, à la vue des 3 kilos, au bas mot, qui s'offrait à moi, j'ai eu peur... Qu'est ce que je vais en faire? Et
puis, je suis bien élevée moi, alors je lui dis, bah non gardez-les! mais je peux en avoir tant que j'en veux mon petit! Donc je les ai prises...
Elles étaient belles, fraîches à souhait, la queue en l'air, comme si elles sortaient de l'eau. J'ai fait comme ma petite mamie a dit, je les ai congelées.
Et puis un jour, sentant la fin de mon mini congélateur si je ne faisais pas quelque chose, j'ai sorti mes sardines, et j'ai fait de la rillette. Visiblement assez appréciée. Le problème,
c'est que je devrais en apporter à la voisine, mais que je n'ose pas : imaginez qu'elle ne la trouve pas bonne...
Bon si vous voulez la recette... éventuellement je peux vous la donner...
par Steph
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Apéritifs
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Vendredi 28 septembre 2007
Autant rendre à César ce qui appartient à César. C'était "ma salade de roquette", alors qu'en fait, caché au tréfond de ma mémoire,
j'avais oublié que c'était Raph qui me l'avait inspirée. Bon, a recette diffère un peu de la mienne, mais la sienne est meilleure, cela va sans dire!
Vous prenez une belle salade de roquette, vous y ajouter des petits morceaux de tomates sêchées, des copeaux de parmesan, du jambon cru (de la coppa version
Raph), vous y ajouter un peu d'huile d'olives, du vinaigre, du sel, du poivre, et c'est prêt. Très honnêtement, je trouve que c'est la meilleure salade, si j'exclus la salade thaï, qui est à mon
avis aussi une pure merveille.
Associée au tatin d'aubergines, moi je vous dis, vous allez passer un bon moment...
Je suis aussi preneuse de vos recettes, histoire d'enrichir mon blog!
Bienvenue à tous les épicuriens, les bons vivants, les rabelaisiens et les simples gourmands.
par Steph
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Entrées
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Dimanche 23 septembre 2007
Une recette toute simple, spéciale
dédicace pour la classe de primaire de Seyssins, et aussi pour Raph, si un jour il daigne passer par là...
Faire degorger les tranches de 2 aubergines (assez grosses) dans du sel pendant 30 minutes. Pendant ce temps faire revenir 3 échalotes émincées dans un peu d'huile, ainsi que 4 tomates que vous
aurez préalablement épépinées (à cause du jus). Réserver. Faire dorer les tranches d'aubergines dans un peu d'huile d'olives. Dans le fond d'un plat à tarte, parsemer un peu de sucre. Poser les
tranches d'aubergines, et ensuite le mélange tomates-échalotes. Saler et poivrer. Un peu d'herbes de provence. Pour finir, déposer la pâte brisée, et enfourner. Laisser cuire à 180 environ 20
minutes. Le secret c'est que le fond doit légèrement caramélisé, comme une tarte tatin. Avec une petite salade de roquette... vous serez conquis!
Voilà Sophie : nous avons gagné une nuit à Lans en Vercors, j'en suis super heureuse! Cette journée de retrouvailles a été super... Merci encore pour ton accueil.
par Steph
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Tartes
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Mercredi 12 septembre 2007
La Vallée d'Auge est par excellence le pays de la pomme et du calvados. 
Ce qui nous offre une large gamme de recettes à déguster. Associés à d'autres produits, c'est un délice. L'escalope Vallée d'Auge est une des recettes phare présente à mon répertoire! à consommer
avec modération si vous ne voulez pas être emplis de remords au lendemain d'une pantagruélique escalopade.
Pour 4 personnes :
- 4 escalopes de veau ou de dinde ou de poulet
- 1 camembert (à choisir bien fait presque coulant,
votre camembert doit être excellent)
- 1 petit pot de crème (pas de crème légère : c'est moins savoureux)
- calva pour le flambage
Faire revenir les escalopes à la poële dans un peu d'huile. Flamber avec un peu de calva (l'équivalent d'un verre à liqueur). Laisser un peu évaporer le jus de calva. Découper le camembert en
tranches et le déposer sur l'escalope (4 tranches par escalope). Laisser fondre légèrement et ajouter la crème. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes (la couleur doit être un peu brune
mais pas trop) et mettre dans un plat au four. Laisser dorer 10 minutes. Et c'est prêt!
Vous pouvez rajouter des pommes ou des champignons, mais cette recette se suffit à elle-même, et pour cause!
par Steph
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Viandes
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Il n'y a rien de plus simple! Si vous souhaitez agrémenter vos salades, vos tartes et régaler vos amis : faites-les vous-même.
Les déplacements
professionnels de Laurent entraînent, bien logiquement, la cessation temporaire de mes activités culinaires. Je ne mange évidemment pas grand chose lors de ses absences, mais je sais, ce n'est
pas bien... Mais, bien malgré moi, je cherche toujours ce qui pourrait bien me faire plaisir , rien n'y fait je ne trouve pas!
Dans mes jeunes années,
j'officiais dans une famille à Grenoble. Ils avaient deux petites filles, Clémence et Agathe, dont je m'occupais. Et je faisais la cuisine. C'était une famille formidable, je me
sentais chez moi, puisqu'en plus j'habitais chez eux. Nous faisions souvent la cuisine ensemble avec Florence, quand elle en avait le temps, et elle m'a appris une recette qui m'a fait aimer le
potiron tout de suite : elle l'appelait la "courge Bocuse", mais je ne sais pas si elle appartient vraiment au grand chef. C'est une belle recette d'hiver.
Ce n'est pas chose facile pour
moi que de livrer mes sentiments. La cuisine a toujours été pour moi la façon la plus simple d'exprimer mon amour, mon amitié. Mais en mots, wahouh ça c'est dur! Pour preuve, cela fait 10 fois
que je recommence ce petit billet... La confiance en soi c'est du boulot à plein temps! Si je ne les exprime pas ces fichus sentiments c'est tout simplement par peur de ne pas être aimée en
retour. Ça y est je l'ai dit!
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