D'abord merci à ceux qui m'ont laissé des petits messages, et qui s'impatientaient de mon retour...Ça me fait chaud au coeur...
Donc me voilà de retour, le coeur en joie et la mine halée.
Comme c'est drôle... Le voyage prend toujours pour moi des allures gastronomiques. Nous avons en effet passé 5 jours dans le désert, où je ne m'attendais pas à déguster des merveilles. Mais voilà, dame gourmandise, a mis sur notre route Saïd, un chamelier cuisinier! D'une gentillesse et d'une attention sans limites, il nous a concocté un festin tous les soirs!
A dire vrai, la chorba (soupe agrémentée souvent de pâtes) juste avant un couscous accompagné non seulement de semoule, mais également de pommes de terre (!), j'ai cru que j'allais mourir!!! J'ai donc rapidement appris quelques mots d'arabe, et surtout celui de "choya" (absolument sûr que ce n'est pas la bonne orthographe!), qui signifie "un petit peu" et j'ai pu donc, grâce à ce sésame, gérer la crise avant de me transformer en bonbonne!!!
Vois-tu Patrick, il n'a utilisé en tout et pour tout que de l'harissa pour parfumer ces mets. Moi qui imaginais un chapelet d'épices...
Des petits navets tout frais, que nous croquions même crus, des carottes délicieuses (moi qui ne suit pas fan, je fus conquise!), du fenouil si généreusement parfumé, sans oublier la tomate, élément indispensable de la cuisine tunisienne.
Les Tunisiens consomment deux ingrédients de façon quasi systématique : le thon et les oeufs. J'étais servie! Je ne suis pas très friande, ni de l'un ni de l'autre, mais j'ai dépassé mes caprices, et je me suis délectée de bricks à l'oeuf et au thon! Les mets tunisiens sont souvent frits, donc inutile d'imaginer perdre une once de quoi que ce soit en allant là-bas! C'est couscous, tagine (rien à voir avec la recette marocaine : cela relève davantage du gratin), pâtes (influence italienne oblige), et surtout n'oublions pas le pain, qui reste l'élément indispensable. Pour la petite histoire y a quelques années, le gouvernement a décidé d'augmenter le prix du pain, mais entreprise avortée, puisque cette décision a provoqué la révolte des Tunisiens! A ce propos, d'ici quelques jours, je mettrais en ligne la vidéo que Laurent a réalisé lors de la confection de mon premier pain du désert! Atelier cuisine sous les étoiles, avec le chef Saïd!
Les Tunisiens sont d'une gentillesse époustouflante! C'est un vrai régal que de les cotoyer...
Voilà un rapide aperçu de ces délicieuses vacances. Je vous en dirais un peu plus dans les jours qui viennent : j'aimerais bien vous
parler de la salade méchouia. Je voudrais vous présenter Saïd et ses deux acolytes : Larama et Lazared, les dromadaires, qui sont eux aussi très gourmands!!!
Vous l'aurez remarqué, une bannière du festival de Romans est apparue sur mon blog. Je n'aime pas trop faire ma propre publicité, mais ce festival consiste, entre autre, à récompenser un blog de cuisine. En fait, il existe plein de catégories, mais bien sûr, moi, je concourre dans la catégorie "blogs de cuisine". Si vous cliquez sur la bannière, vous pourrez voter pour moi. Cela m'amuse plus qu'autre chose, parce que je n'ai pas la prétention de gagner. Mais voilà c'est dit.
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La Tunisie va nous ouvrir ses bras dès demain.
J'y reviens toujours à cette merveilleuse
alchimie de la cuisine indienne... Tout est affaire de mélanges subtiles d'épices. Je sais, vous allez me dire, je vous ai déjà proposé une recette indienne très récemment. Mais je ne
peux pas résister à l'envie de vous présenter mes petites boulettes de viande au curry.
Comme nous allions fêter le jour de l'an à Montpellier, et que
chacun devait apporter quelque chose de bon, j'avais décidé de confectionner des timbales de Rémy, avec un petit plus : du saumon fumé. Mon amie Chantal voyait bien une version verrine de la dite
recette. Ma timbale s'est donc transformée en verrine de courgettes-aubergines, avec un petit décor au saumon fumé!
Voilà ce que c'est de prendre du retard : on en oublie souvent l'essentiel!
Le 7 février, c'est le nouvel an chinois, et c'est l'occasion de se régaler! Je vous invite à consulter à ce propos le site de Marmiton qui a consacré un
dossier à ce sujet, et qui a sacrément titillé mes papilles!
La
cuisine indienne et toutes ses saveurs...On ne peut pas dire que les plats indiens soient difficiles à réaliser, mais il faut se munir des ingrédients de base pour prétendre s'approcher des
parfums originels (ou originaux au choix!). Je vous propose la recette du curry de porc au lait de coco (à défaut d'agneau), et si vous respectez bien toutes les étapes, votre palais
devrait mourir de plaisir!
Il y a encore quelque temps, l'entrée de ma cuisine était réglementée! Les amis qui se proposent de venir vous
donner un petit coup de main, et qui se retrouvent à faire la vaisselle, je trouvais ça moyen! mais ils n'avaient pas le choix, parce que vraiment côté vaisselle je n'étais pas du tout organisée!
Imaginez une montagne d'ustensiles après la confection de la sauce, de l'accompagnement, du poisson , de la viande, et du dessert, les rares fois où j'en fais un!!! Donc désormais je m'organise,
comme les vrais cuisiniers, pour que le plan de travail soit clean!
Je vous propose aujourd'hui une recette
spécial verrine. Un petit délice, onctueux et parfumé, qui s'accompagne d'une petite tuile au parmesan. La tuile au parmesan c'est d'une facilité redoutable, et ça fait vraiment son
effet!
Je ne suis pas venue
ici depuis longtemps. Mais vous savez, Proust (à qui bien sûr je ne peux me comparer) disait que l'écriture pour lui, lui demandait tous les efforts du monde, même si elle était son essence de
vie. J'ai envie de vous dire plein de choses, mais je ne sais pas vraiment par où commencer. Sans compter, qu'entre deux, il faudra que je fasse dorer mon rôti de veau, le passer au four, et
préparer la sauce aux cèpes qui l'accompagnera. Mes petits pois et mes navets frais, tout juste cueillis au marché, sont déjà prêts, mais comme d'habitude, nous ne dinerons pas tôt...
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