Gourmandises sucrées

Vendredi 6 novembre 2009

Crème de marrons

Je sens que je vais encore raconter ma vie, je le sens!
Love Love adore la crème de marrons, moi non. Je n'aime pas les chataîgnes tout simplement (je sais! encore un truc que je n'aime pas!). Mais les balades en forêt, en automne, pour ramasser des champignons, et tout ce que je trouve (!) j'adore!!!!
A l'origine nous étions partis pour ramasser des cèpes et à défaut nous avons ramassé 3 kilos de chataîgnes! La crème de marrons s'imposait donc.
Bon, oui, c'est vrai, c'est du travail, mais franchement moi ça me fait plaisir de faire plaisir.
Avant de vous délivrer la recette, j'en profite pour vous parler de ma nouvelle rubrique : "la cuisine participative". Pas de blabla, je vous laisse la découvrir en cliquant ici.
Revenons à nos chataîgnes.
Pour 6 pots environ
- 1,5 kg de chataîgnes épluchées
- 1,2 kg de sucre
- un peu d'eau
- une gousse de vanille
Action
La première étape et la plus fastidieuse consiste bien sûr à éplucher les chataîgnes. C'est pour ça qu'il est important de les choisir de belle taille : c'est forcément plus facile. Dans un premier temps, il faut mettre les chataîgnes dans de l'eau bouillante environ 20 minutes. Au préalable, il faut enlever une petite partie sur le dessus de la chataîgne pour faciliter l'épluchage.
Au bout de 20 minutes (et sans vous brûler bien sûr!) épluchez les chataîgnes.
Une fois cette longuuuuuuuuuuuue étape franchie, les faire cuire 10 à 15 minutes dans une casserole d'eau. Les égoutter et les mixer.
Mettre le sucre dans un grand faitout ou dans un confiturier. Ajouter un peu d'eau, mélanger et laisser le sirop chauffer à feu vif. Ajouter la purée de chataîgnes et la gousse de vanille. Cuire à feu vif et mélanger régulièrement. La crème de marrons va foncer, s'épaissir un peu et devenir légèrement translucide : elle est prête.
La mettre en bocal à chaud, fermer et retourner le pot, et attendre le complet refroidissement.
Après une demie journée de boulot, vous obtenez enfin 6 bocaux!!!!

Par Steph
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Vendredi 22 juin 2007

Tarte au chocolat pour Isa et Cocotte

Je fus dans mon jeune temps une inconditionnelle de chocolat. Ma maman elle voulait pas que l'on mange trop de sucreries, ce n'était pas bon pour les dents, alors j'avoue que j'en mangeais en cachette. J'ai été baby-sitter dès 13 ans, ce qui me conférait un petit argent de poche non négligeable pour satisfaire ma gourmandise. En fait j'ai commencé à faire la cuisine en faisant des gâteaux, au chocolat bien sûr. Finalement, je crois que j'en ai trop mangé du chocolat, et j'ai arrêté de faire des gâteaux. Sauf deux : la tarte au chocolat et le bouchon au chocolat. La tarte au chocolat c'est pour les amis, je n'en mange pas. Il y en a qui disent qu'ils n'aiment pas mais qui la claque en 5 minutes (si Sev voit ce que je veux dire), et puis il y a les autres qui ne se cachent pas de l'aimer, comme Isa et Sophinette. Alors voilà, je vais donner ma recette, parce que maintenant que je suis très très loin, vous n'en mangez pas souvent.
Pour le bouchon au chocolat, je vous raconterais plus tard, parce ça c'est moins facile à faire pour 12 (ben oui nous on aime bien les grandes tablées), donc plus intime, donc pas souvent.
Allez on y va :
200 g de chocolat
50 g de beurre
50 g de sucre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 jaunes d'oeuf
1 pâte brisée maison c'est meilleur
Vous étalez la pâte dans un plat. Vous la piquez et vous la faîtes cuire seule environ 5 minutes. Pendant ce temps, vous faîtes fondre le chocolat et le beurre dans une casserole sans remuer au début. Vous rajouter la crème, le sucre, puis les jaunes. Vous mélangez bien le tout et vous versez sur la pâte. Laissez cuire pas plus de 5 mn. Vous pouv

ez rajouter des noisettes, Séverine rajoute des framboises c'est très bon aussi.
C'est pas difficile, d'accord c'est très calorique, mais manger ou maigrir, il faut choisir...

Par Steph
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Jeudi 31 mai 2007

Le riz à l'impériale

Je peux vous dire que le riz à l'impériale, je n'en ai pas mangé souvent. Ma grand-mère ne cédait pas comme ça à nos supplications gourmandes. Le riz à l'impériale c'est un divin riz au lait, qui cuit dans une casserole avec des morceaux d'orange, et qui caramélise gentiment. Je n'en connais pas la recette exacte, mais je suis sûre qu'elle y mettait de la crème. Bien sûr, cela n'a rien à voir avec la teurgoule. C'est le riz au lait de ma grand-mère, qu'elle faisait exprès pour mon grand-père. Si elle n'en faisait pas souvent, c'est qu'ensuite elle devait jeter sa casserole... c'était à tomber par terre!