Jeudi 29 novembre 2007
Une petite invention...inspirée, on ne sait trop comment de la ratatouille d'un certain personnage de dessin animé!Rémy c'est aussi le prénom de mon papa... pour lui marquer tout mon amour, je lui dédie cette recette...
Elle existe peut-être déjà, mais en tout cas je n'ai rien volé à personne, c'est promis. Si c'est le cas, ce ne serait que pure coincidence.
Cette recette n'est pas compliquée mais un peu longue à préparer. Cependant, la présentation finale et les yeux brillants de vos invités valent tous les sacrifices.
Pour 4 personnes :
Chaque ingrédient se cuisine à part.
Cette recette doit être bien relevée en goût (herbes et ail : mais point trop n'en faut!)) pour exhaler toutes ses saveurs.
Pour commencer, vous découpez 4 petites aubergines en rondelles fines, que vous faites dégorger au gros sel pendant 30 minutes.
Vous découpez ensuite 4 petites courgettes en rondelles fines également, et la même chose avec un gros oignon.
Faites revenir vos rondelles de courgettes dans un peu d'huile d'olives, des herbes aromatiques, du sel et du poivre.
Pendant ce temps, vous coupez 2 grosses tomates en petits dés (enlevez la pulpe avant). A ces tomates, vous ajoutez un peu de basilic haché finement, 2 gousses d'ail écrasées, un peu de parmesan (un petit pistou en somme), du sel et du poivre. Gardez cette préparation au frais.
Vos courgettes sont légèrement dorées mais un peu molles, vous les retirez donc du feu. Dans la même poële, vous faites revenir votre oignon. Quand il est doré et fondant, vous ajoutez un peu de vinaigre balsamique pour le faire confire. Laissez 2 minutes encore sur le feu et retirez.
Vos aubergines sont dégorgées. Vous les rincez à l'eau claire. Vous les faites revenir comme les courgettes, avec de l'huile d'olives, des herbes, 3 gousses d'ail écrasées, du sel et du poivre. Vous devez obtenir le même résultat qu'avec les courgettes.
Vous prenez un ramequin et vous le tapissez d'un film plastique qui doit largement débordé sur le dessus du ramequin (une fois votre préparation terminée, vous n'aurez plus qu'à le replier). Vous tapissez votre ramequin de rondelles d'aubergine. Ensuite même chose avec les courgettes. Au centre vous déposez un petit rond de chèvre doux (vendu par dix généralement, coupé en petits disques). Autour de ce chèvre, vous mettez un peu d'oignons confits, et ensuite un peu de votre préparation de tomates. Vous alternez ensuite aubergines et courgettes. Il est préférable cependant de terminer par une couche d'aubergines.
Vous refermez le film plastique, vous empilez vos ramequins et vous mettez au frigo au moins deux heures.
Sur une assiette, vous renversez votre ramequin, tirez légèrement sur le film, et tout devrait se dérouler (ou démouler comme vous voulez!) parfaitement.
Ma petite recette est à accompagner d'un petit coulis de tomates : un oignon revenu avec une tomate, sel et poivre. Vous mixez le tout et vous le mettez au frigo. Quand le tout est bien froid, rajoutez un peu de coriandre hachée.
Voilà les amis, ma petite recette du jour.
Merci à Emilie pour avoir pris la photo (pas mal hein?) et pour tester avec si grand plaisir mes délires culinaires. Pour tout vous dire, ce soir-là, on s'est fait une timbale de Rémy, des escalopes vallée d'auge et un brownie au chocolat : difficile de bouger après ça...
Autant rendre à César ce qui appartient à César. C'était "ma salade de roquette", alors qu'en fait, caché au tréfond de ma mémoire,
j'avais oublié que c'était Raph qui me l'avait inspirée. Bon, a recette diffère un peu de la mienne, mais la sienne est meilleure, cela va sans dire!
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