Comment faire des tomates séchées?

Il n'y a rien de plus simple! Si vous souhaitez agrémenter vos salades, vos tartes et régaler vos amis : faites-les vous-même.
Il faut prévoir au moins deux kilos de tomates. Nous avons la chance à Perpignan de trouver de bonnes petites tomates pas trop chères. J'utilise des petites parce que je n'ai que de petits pots, et puis  ça met moins de temps au four.
Vous lavez donc vos tomates, vous retirez le pédoncule et vous les coupez en deux. Vous les posez sur la plaque du four sur la partie ronde, que vous aurez préalablement réchauffé à 100°. Vous laissez sêcher environ 5 heures à 100° (selon votre four, vous les surveillez bien sûr). Elle doivent être en fin de séchage plates et presque dépourvues de jus.
Dans votre pot en verre (stérilisé bien sûr), vous alternez une couche de tomates, une couche d'ail. En haut du pot, vous pouvez rajouter des petites herbes. Et pour finir vous remplissez d'huile d'olives, d'où l'intérêt de ne pas mettre des couches à ras bord. Voilà c'est fait. Laissez-les mariner une petite semaine avant de les consommer.
Et ma foi, vous m'en direz des nouvelles...