Vendredi 29 février 2008
La Tunisie va nous ouvrir ses bras dès demain.Quelques jours d'aventure et de saveurs nouvelles.
De quoi, je l'espère, vous conter des merveilles.
Passez de bons moments et à très bientôt!
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- : Fleur de thym
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- : gastronomie
- : Plus qu'une passion, un art de vivre. La cuisine est pour moi un deuxième souffle. Envie de partager, que dure ce moment de convivialité. Ma cuisine tout simplement.
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La Tunisie va nous ouvrir ses bras dès demain.Quelques jours d'aventure et de saveurs nouvelles.
De quoi, je l'espère, vous conter des merveilles.
Passez de bons moments et à très bientôt!
Lundi 18 février 2008
Comme nous allions fêter le jour de l'an à Montpellier, et que
chacun devait apporter quelque chose de bon, j'avais décidé de confectionner des timbales de Rémy, avec un petit plus : du saumon fumé. Mon amie Chantal voyait bien une version verrine de la dite
recette. Ma timbale s'est donc transformée en verrine de courgettes-aubergines, avec un petit décor au saumon fumé!J'ai donc fait revenir mes courgettes avec de l'ail, du sel, du poivre, un gros oignon, et des herbes de provence. Au gré de mon inspiration, je pense que j'ai ajouté un peu de curry. Une fois cuites, presque écrasées, je les ai laissé refroidir. J'ai renouvelé l'opération avec l'aubergine, et j'y ai ajouté des tomates. J'ai ensuite mixé chaque légume séparément. Ce fut ensuite une opération à 4 mains, puisque mon tendre m'a rejoint pour s'occuper de l'aspect esthétique. Dans une verrine, sur le pourtour, nous avons glissé une lamelle de saumon fumé. Nous avons ensuite déposé une couche de mousse de courgettes, un demi chèvre frais (voir la timbale de Rémy), une couche de mousse d'aubergines. Pour terminer, j'avais confectionné un petit rougail de tomates au basilic et à l'ail, que nous avons déposé sur le dessus de la verrine.
Contre toute attente, avec les délices que chacun avait apporté, nos verrines ont remporté un vif succès! Toute occupée à me délecter de foie gras, de pains surprise, de saumon, d'huitres, et de toutes les merveilles qui ornaient le buffet, j'en ai oublié de goûter ma recette.... et surtout de prendre une photo!
Mardi 5 février 2008
Voilà ce que c'est de prendre du retard : on en oublie souvent l'essentiel!Je ne vous ai donc pas parlé du jambon de Noël que nous avons concocté avec ma maman. J'avais acheté, en prévision d'une grande tablée, un jambon. Cru j'entends, mais vraiment cru, pas comme le Serrano ou le Bayonne. Nous nous sommes lancées dans cette aventure délicieuse avec un jambon de 7 kilos!
J'aurais bien aimé le préparer comme les Antillais, si savoureusement (ce ne doit pas être dans le dictionnaire mais bon...) épicé, mais c'est tout un art.
Nous lui avons préparé une petite marinade à base de piment, de curry, de toutes les épices que nous avions sous la main (les épices chez moi occupent un placard entier!) et nous l'avons laissé cuire quelques heures à feu doux, au four. Ma maman avait réaliser une figure géométrique sur la couenne, de sorte qu'une fois cuit, il avait l'apparence d'un gros ananas. Après 3 à 4 heures de cuisson, nous l'avons recouvert de tranches d'ananas et remis à caraméliser au four. Ma foi, ce fut une recette bien sympathique qui a agrémenté un nombre non négligeable de nos repas... Nous avions également concocté une petite sauce à l'ananas bien appréciée de nos convives...
C'était juste quelques jours avant Noël, avant de se lancer dans la réalisation des petites tomates d'amour, des petits bonbons de chèvre et de pistache, de la marmite du pêcheur...
La mère et la fille aux fourneaux... quel souvenir... j'en suis encore émue...
Vivement la prochaine fois...
Vendredi 18 janvier 2008
Je ne suis pas venue
ici depuis longtemps. Mais vous savez, Proust (à qui bien sûr je ne peux me comparer) disait que l'écriture pour lui, lui demandait tous les efforts du monde, même si elle était son essence de
vie. J'ai envie de vous dire plein de choses, mais je ne sais pas vraiment par où commencer. Sans compter, qu'entre deux, il faudra que je fasse dorer mon rôti de veau, le passer au four, et
préparer la sauce aux cèpes qui l'accompagnera. Mes petits pois et mes navets frais, tout juste cueillis au marché, sont déjà prêts, mais comme d'habitude, nous ne dinerons pas tôt...J'ai 36 ans depuis hier... et puisqu'il n'est jamais facile d'avancer en âge, je nous avais concocté un petit menu en amoureux pour l'occasion, histoire d'adoucir la sortie de l'âge tendre!
Pour commencer, une petite salade de roquette, de mangue et de coeurs de canard, avec une petite vinaigrette au thym. Les coeurs de canard, je les avais acheté crus, et je les avais fait mijoter deux heures avec thym, laurier, romarin, sel et poivre, dans la graisse de canard. C'était une réelle réussite : en toute modestie...
Je suis une inconditionnelle des produits de la mer (en bon mélange normand/breton!), et je me suis fait plaisir en achetant 2 tourteaux bien vivants, qui ont ravi notre palais. Moi qui croyais ne jamais trouver de crustacés vivants dans le sud de la France!!!
Un petit cabecou pour continuer, parce que j'en avais une envie folle, presque irrésistible : je pense qu'Eliette, ma chère Eliette, adorable Eliette, tu comprendras avec humour mon petit clin d'oeil!
Et pour finir un petit moelleux au chocolat sur crème anglaise.
Très honnêtement, nous ne sommes pas arrivés au fromage : notre estomac avait besoin d'un peu de repos. Mais moi j'aime bien les anniversaires qui se prolongent sur deux jours!
Donc ce soir, c'est rôti de veau aux cèpes, cabecou et moelleux!
Voilà pour les nouveautés, mais il faut que je vous parle encore du cappuccino de champignons que nous avons dégusté à Noël; de la transformation de ma timbale de Rémy en verrine pour l'an nouveau, avec en prime du saumon; des délices d'Eliette; de mes tuiles au parmesan, et de diverses petites trouvailles plus délicieuses les unes que les autres; que je vous montre le cadre en mosaïque qui m'honore dans ma cuisine, conçu par ma belle-maman préférée.
Pour l'heure, je vais aller préparer mon dîner, mais ne partez pas... je reviens demain!
Jusqu'au 30 mars...
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