Cari de crabe à la Calédonienne

29.09.2009

Mon tendre s'envolant pour deux semaines à Nouméa, j'avais envie de lui faire un petit plat typique. J'ai donc farfouillé dans l'antre de Cuisine Métisse, et j'ai rêvé devant cette délicieuse recette.
Fallait-il encore trouver la bête! Mais rien ne m'arrête!
Quelques heures plus tard me voilà nez à nez avec un mâle de presque 2 kilos! Imaginez les pinces! L'extase!
Le plus dur finalement c'est de le couper en deux vivant! Il y en a un qui est parti se cacher, de peur que cette pauvre bête ne se mette à hurler, on ne sait jamais!
Ce fut un pur moment de délice! Toutes ces épices! hummm!
Je vous en livre donc le déroulement.

Ingrédients :

- 1 crabe ou 2 selon la taille

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail écrasée

- 1 bâton de citronnelle

- 1 combava

- graines de coriandre

- 2 cuillère à soupe de poudre de curry

- 1 boîte de lait de coco

- eau chaude

Préparer le crabe :

- Le mettre sur le dos sur une planche solide. Retirer la petite languette.
- Avec un hachoir, le couper en deux.
- Rincer un peu la carapace et casser un peu les pinces

Deuxième étape :

- Dans un grand faitout, faire sauter l'oignon, l'ail, les graines de coriandre écrasées, un bâton de citronnelle, un morceau de zeste de combava.
- Verser la boîte de lait de coco, et compléter avec un peu d'eau tiède
- Bien assaisonner de sel, de poivre et de curry en poudre
- Ajouter les demi-crabes et laisser mijoter sur feu moyen 30 minutes à couvert.

Je ne fais sans doute pas aussi bien que Véro de Cuisine Métisse, qui est originaire de Nouvelle-Calédonie, mais je me suis bien régalée! Alors merci à elle!