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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 21:27

risotto3-copie-1Mes collègues sont de fines gueules. Délicieux saucisson ou somptueux paté de la boucherie Jaume viennent souvent ponctués les anniversaires ... à 10h du matin, avec le petit coup de jaja s'il vous plait... Eh oui! nous sommes en pays catalan ici, et on entend bien se régaler! Il y a la galette des rois tous les jours pendant une semaine, les petits plaisirs sucrés au cas où on aurait un petit coup de pompe! Enfin vous l'aurez compris... au boulot c'est le palais des gourmandises! On se retrouve à quelques uns le midi pour manger, et comme ça ne suffit pas on parle des spécialités locales, des choses qu'on aime... on apporte un bout de fromage, quelques fraises... et c'est comme ça, que chemin faisant une envie de risotto est née! Puisque c'est la saison des asperges, les belles mignonnes, les vertes, mes préférées... pourquoi ne pas se lancer!? Juste une bonne cuillère en bois et vous allez, vous aussi, vous régaler!

Ingrédients pour ... 4 (10...je ne sais plus!) :

  • 200g de riz italien pour risotto
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • 10cl de vin blanc
  • 60 cl de bouillon de légumes bio
  • 1 belle botte d'asperges vertes
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 60g de parmesan en copeaux
  • 30g de beurre
  • poivre

risotto-copie-1.jpg

Action

  • Hachez l'oignon, faites-le revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez le riz, mélangez bien pendant 5 min, puis ajoutez le vin blanc. Quand celui-ci est absorbé, (et c'est là tout le secret) ajoutez le bouillon au fur et à mesure. C'est-à-dire que vous versez un peu de liquide, vous remuez, le riz absorbe le bouillon, et vous remettez du bouillon et rebelote... jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous êtes proche du résultat quand le riz prend une consistance crémeuse. Il doit croquant à coeur mais crémeux.
  • Pendant la cuisson du riz, lavez vos asperges. Réservez les têtes. Faites revenir les tiges coupées en tronçons dans un peu d'huile d'olive, l'ail, l'échalote, le persil émincés finement, pendant environ 10 minutes. Elles doivent rester croquantes. Poivrez et retirez du feu.
  • Quand le riz est cuit, incorporez petit à petit le beurre et le parmesan. Ajoutez les asperges. Servez bien chaud.
  • Dressez le risotto avec les têtes d'asperges.

Prendre un risotto en photo... j'ai renoncé ...

risotto2-copie-1.jpg



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Published by Steph - dans Découvertes
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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 17:03
citron1.jpgDans notre région, les orangers et les citronniers peuplent les jardins. On trouve aussi moins souvent des kumquats et des mandarines. Nous sommes en pleine saison des agrumes. C'est dire si l'hiver est doux par chez nous! L'avantage c'est de trouver sur les marchés des citrons non traités (comme vous le voyez sur cette photo, ils ont quelques défauts). Une marchande de 4 saisons m'a donné un petit truc pour profiter des citrons l'été, au plus fort de la chaleur, quand on a qu'une envie c'est de se désaltérer (ça parait tellement improbable à l'heure qu'il est!!!!).
J'ai donc fait provision de citrons au marché ce matin, à défaut d'en avoir un jour dans notre jardin (le nôtre ne donne que pour le moment que 3 citrons).

Les glaçons de citron
J'ai conservé le zeste pour faire prochainement du limoncello.
- Enlevez le zeste de tous les citrons et pressez-les
- Versez le jus dans des sacs à glaçons et hop au congélateur!

Je n'y avais jamais pensé! Formidable! Outre les limonades, je sens que ce jus va me servir à bien d'autres préparations..

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citron2.jpgcitron3.jpg
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23 janvier 2010 6 23 /01 /janvier /2010 16:37
Photo452Z'avez déjà vu des carottes noires??!! Bah si ça existe : la preuve. A vrai dire, elles sont plutôt violettes, avec un halo orange au milieu. C'est un agriculteur bio d'Argelès sur Mer qui les cultive. Je les adore! Alain, mon vendeur de légumes préféré (dont je vous ai déjà parlé!) m'affirme qu'elles sont encore plus vitaminées que les autres. Je n'en doute pas! Parce qu'on ne doute jamais de son vendeur de légumes préféré, qui vous fait manger des pommes alors que vous n'y tenez pas plus que ça, des carottes d'une drôle de couleur ou encore des topinambours que votre grand-mère si elle savait ça elle crierait au scandale! "Ma pauvre petite-fille c'est ce qu'on mangeait pendant la guerre!"
En règle générale, je n'apprécie pas beaucoup les carottes, mais celles-ci c'est un bonheur! Toutes tarabiscotées, elles sont aussi très originales dans les plats de crudités et les soupes!
C'est fabuleux la nature non?!

Photo454
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  • : Plus qu'une passion, un art de vivre. La cuisine est pour moi un deuxième souffle. Envie de partager, que dure ce moment de convivialité. Ma cuisine tout simplement.
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